Удаление сервера, установленного из .dmg , последовательность шагов следующая:

Сделать бэкап с помощью mysqldump!

Остановить сервер

Выполнить:

sudo rm /usr/local/mysql
sudo rm -rf /usr/local/mysql*
sudo rm -rf /Library/StartupItems/MySQLCOM
sudo rm -rf /Library/PreferencePanes/My*
В файле /etc/hostconfig удалить строку MYSQLCOM=-YES-

Выполнить

rm -rf ~/Library/PreferencePanes/My*
sudo rm -rf /Library/Receipts/mysql*
sudo rm -rf /Library/Receipts/MySQL*
sudo rm -rf /private/var/db/receipts/*mysql*

Последние три команды крайне важны, без них нельзя будет установить предыдущую версию MySQL! (если нужно откатиться)